4 Pravidla párování vín

4 Pravidla párování vín Stránka 1 ze 3

Až donedávna bylo jedním z nejlepších způsobů, jak se odhalit jako vinařský pozér, hlasitě prohlásit, že si se svým sýrem vždy užíváte příjemné místo bílého vína. Přestože se červená vína tradičně považují za nejlepší doprovod sýrů, vítr změn fouká.



To vše znamená, že ani ta nejposvátnější pravidla párování nejsou imunní vůči změnám v enofilních kruzích. S ohledem na to nabízím čtyři nadčasové návrhy pro párování vína s jídlem. Nejedná se o tvrdá a rychlá pravidla, ale o návrhy, takže si můžete dát bílé nebo červené víno s červeným masem nebo jakýkoli trend. Vaše víno by mělo být vybráno tak, aby zlepšilo chuť vašeho jídla, ale nakonec záleží na tom, abyste si konkrétní párování užili.

1 - Spojte příchutě a chutě

Jedním z nejlepších pravidel, která je třeba dodržovat při párování vína s jídlem, je myslet na víno jako na další koření pro jídlo. Jinými slovy, měli byste si vybrat odrůdy, které zvýší chuť jídla. Místo toho, abyste se pevně řídili starým pravidlem, že byste měli vždy podávat bílé víno s bílým masem a červené víno s červeným masem, zkuste spárovat lehčí vína s lehčími potravinami a více plných vín s těžšími potravinami. Takže i když párování Pinot Noir s halibutem porušuje pravidla, řídí se pravidlem „světlo se světlem“. Ale ze stejného důvodu je spárování bílého vína s hrou prostě špatné. Doba.

Pokud jde o sladkost, platí obecné pravidlo, že nepodáváte jídlo, které je sladší než víno. Proto se sladká dezertní vína obvykle vydávají pouze na konci nebo po jídle. V rovnováze, toto je jedno pravidlo, kterého se budete chtít držet co nejvíce, ale můžete se zbavit párování tmavé čokolády s plným červeným vínem, jako je Cabernet Sauvignon.



Nakonec sladte podobné příchutě. Pěkné bílé víno s citrusovými tóny, jako je Ryzlink rýnský, působí příjemně na rybí pokrmy, které mají citronovou nebo jinou citrusovou chuť. Některá plná červená vína, jako Merlots, nesou čokoládu nebo tmavé bobule, které doplňují tmavší omáčky, zejména mexické moly. A ze stejného důvodu se zemitá vína - jako Cabernet Sauvignon - opravdu hodí k jídlům, jako jsou houby a biftek, a bylinám, jako je oregano.



Slovo varování: Nepokoušejte se spojovat vína s chutí jako dub, tráva nebo jiné nepotravinářské tóny (například ve zralejším Pinot Noir) s jídlem. To obecně nejsou chutě, na které myslíme v jídle, a je velmi obtížné je sladit; nejlepší je nechat si tato vína usrkávat.

Naučte se z kuchyně, které víno se má podávat & hellip;

Další strana