Nasekaný šampion Kia Damon chce nakrmit lidi

Těsně po 4:00 jednoho jasného rána loňského května se šéfkuchařka Kia Damon vykulila z postele, hodila na sebe nějaké oblečení, připevnila si svůj šťastný fialový šátek a spěchala ze dveří. Z jejích sluchátek se linulo evangelium, když se její Lyft potácel směrem k řece. Ten spěch byl tak skutečný, že nedokázala s jistotou říct, jestli si nezapomněla vyčistit zuby. Šéfkuchař věděl jen to, že nepřijde pozdě. Brzy dosáhne Manhattanu a poté nechvalně známého Sekaný kuchyně, kde na ni čekala příležitost vyhrát 10 000 dolarů před celostátním televizním publikem.



Damon přejel přes most, podíval se přes stojatou vodu a pomyslel na domov: Ani ne celý rok poté, co opustila Tallahassee, aby mohla pokračovat ve své kariéře šéfkuchaře v New Yorku, byla odvážena pryč, aby prokázala své kulinářské mistrovství na jednom z nejoblíbenější programy vaření v zemi. Hmm , vzpomíná, jak si říkala se směsí obav a hrdosti. Tohle je můj život.

Sekaný je druh herní show, kterou člověk sleduje s tupou mezi rty a miskou Cherry Garcia, která se pomalu rozpouští na nočním stolku. Je to stejně bezduché jako předvídatelné – tři měřená kola, ve kterých soutěžící vaří předkrm, hlavní chod a dezert s použitím předem vybrané plodiny chaotických ingrediencí. (Představte si večeři s mořskými fazolemi, žabími stehýnky, klobásou a cukrovou kukuřicí.) Uprostřed opakující se struktury je součástí zábavy poznávání výstředností show, jako by raději sníst vlastní náplast na duši než syrová červená cibule, nebo že by někdo mohl zapomenout na celou jejich duši v Sekaný fritéza. Necelou hodinu, Sekaný vás zve, abyste věřili, že nejhoršími nespravedlnostmi na světě jsou rozpuštěná zmrzlina nebo nedovařená frittata. Je to vítané rozptýlení, televizní mast.



Na obrázku může být tetování a obličej Skin Human Person



Společnou nití mezi mnoha Damonovými kulinářskými klobouky je pozornost k osvobozující potřebě výživy – myšlenka, která pro šéfkuchaře v současnosti znamená vzdorovat volání sirén neustálé výroby.

Po většinu jejího života byl Damonův vztah k show jako fanoušek, ne jako ctižádostivý konkurent. Rozhodně jsem byl někdo, kdo se rád díval Sekaný a kritizovat a kritizovat něčí redukci hroznů nebo cokoli jiného, ​​říká mi. Ale když došlo na možné soupeření o titul, šéfkuchař se nemohl dostat přes vyhlídku na prohru. Vždycky jsem fandila gayům, černochům a ženám, říká, ale nikdy jsem nebyla taková, Jdu na Chopped, protože to dokážu , protože upřímně, nemyslel jsem si, že bych to mohl udělat.

co se změnilo? Damon poukazuje na měsíce, které strávila životem v New Yorku. Poté, co pracoval v jídelnách a hostil řadu vyskakovacích jídel oslavujících práci černošek v potravinářském průmyslu v okolí Tallahassee, se šéfkuchař přestěhoval do města, aby přijal práci jako sous-chef v Lalito, rušné restauraci v čínské čtvrti. V té době bylo Damonovi pouhých 24 let a stal se šéfkuchařem nyní zavřené restaurace zhruba o tři měsíce později, jen několik dní před svými 25. narozeninami. Poté se Damon rychle pohyboval, obratně zvládat zvýšenou pozornost médií aby proměnila svůj čas v Lalito v kvetoucí kariéru mediálně zdatné kuchařky. A tak když poznámka od a Sekaný Casting agent se objevil v Damonově doručené poště na začátku roku 2019, šéfkuchař reagoval s obnovenými ambicemi: Byl jsem jako, Dělám tady doslova něco, co jsem si nikdy nemyslel, že udělám , tak to jen vypadalo proč ne, ona vzpomíná. Bylo to upřímně a proč ne okamžik.



Kromě jejího charakteristického smyslu pro opuštěnost – šéfkuchař je dvojnásobný Střelec – existoval ještě jeden hlubší důvod, proč se Damon objevil na úvodním castingovém hovoru a pak na druhém, než konečně potvrdil datum natáčení epizody: její otec. Už od dětství, kdy vyrůstala v Orlandu, mi Kia říká: Můj táta byl vždycky ten, kdo říkal: ‚Musíš jít dál Sekaný . Chci vidět svou princeznu Sekaný. '

Na obrázku může být Oblečení Oděv Šaty Večerní šaty Móda Župan Rukáv Obuv a obuv

Všichni mě sledovali, jak to dělám – vyhrál jsem, říká mi Damon. Bylo to fajn. Pandemie nedokázala zastavit tyto pocity a tuto zkušenost.

V noci, kdy byla epizoda odvysílána letos v létě, Damon shromáždil svou rodinu na překvapivé párty sledování Zoomu. Toho radostného srpnového večera se Damonův táta musel dívat na kulinářskou korunovaci své dcery. Musel se dívat, jak proplouvá kolem předkrmu na síle crostini připravených z palačinek plněných klobásou. Musel se dívat, jak předává vnitřnosti drásající sekvenci předkrmů, ve kterých dvakrát převařila svého sumce a přežila jen stěží díky síle překvapivé omáčky z třešňového měsíčního svitu. A nakonec, po téměř bezchybném výkonu v pouštní výzvě, kde Damon ručně vyšlehal jahodově-práškovou šlehačku k dokonalosti, se Damonův otec musel dívat, jak se jeho šampion stává Sekaný mistr.

Mohl bych brečet, kdybych nebyl tak unavený, říká Damon. To bylo před lety, kdy mluvil o mně Sekaný . Pak jsem šel a udělal jsem to. Tyto výsledky jsem vytvořil pro svého otce. Bylo to fajn. Bylo to jako ta dětská verze, kdy sportovci táhnou svou mámu a tátu domů, dávají jim klíče a říkají: ‚To je tvoje.‘



Damonovo vítězství rezonovalo daleko za její rodinou a blízkými přáteli. Kia, vzpomíná si, jak jí otec nějakou dobu po odvysílání pořadu řekl: Všichni v kostele šílí. Téměř všichni sledovali a zanechali blahopřejné zprávy na Facebooku. Pak tu byly tisíce lidí, z nichž mnozí byli také černoši a divní, kteří byli nesmírně šťastní, když viděli virální video o Damonově vítězství, které na Twitter zveřejnila její přítelkyně. Všichni mě sledovali, jak to dělám – vyhrál jsem, řekla mi. Bylo to fajn. Pandemie nedokázala zastavit tyto pocity a tuto zkušenost.

obsah Instagramu

Tento obsah lze také zobrazit na webu it pochází z.

Jako mnoho reality show , Sekaný je navržen tak, aby zdůrazňoval konflikt, často prostřednictvím praštěných odstupů, nad skutečnou charakteristikou. Přesto někdy lze v táboře zahlédnout záblesky pravdy. V Damonově epizodě k takovému okamžiku došlo během kola hlavního chodu, kdy kuchařka obrátila svou pozornost k té nevyzpytatelné sklenici měsíčního svitu. Takže měsíček se na mě dívá. Dívám se na ni, říká v hlasovém projevu. A já jsem jako, Poslouchej, holka, jeden z nás udělá tah a budu to já .

Výměna je stará Kia. Je to typ kuchařky, která flirtuje se svým sumcem, který své sušenky nazývá miláčkem těsně předtím, než je strčí do trouby. Existuje mnoho způsobů, jak popsat tento druh vztahu, ale já se stále vracím k lásce – k vyzařujícímu druhu lásky, který začíná Damonovou hlubokou péčí o to, co vaří, a sahá až k tomu, když si někdo kousne. Toto je láska k jedlé tradici, láska, která nabíjí radikální potenciál jídla sdíleného mezi přáteli a rodinou – daného a vybraného.

Je to tato citlivost, která nejen pomohla Damonovi stát se Sekaný šampiona, ale také šířeji informuje o své práci komunitně orientované kuchařky. Od té doby, co byla poprvé vyzvednuta, aby se objevila v kuchařské show, Damon nadále uplatňovala svou pečující kulinářskou vizi na řadu projektů, včetně její role feministické gastronomické mágky. Cherry Bombe's první kuchařský ředitel.

Na Třešňová bomba , kde začala pár měsíců po natáčení své podoby na Sekaný loni v květnu Damon pracoval na provozování testovací kuchyně a zároveň upozornil na některé z nejrevolučnějších hlasů potravinářského světa. Prostřednictvím On the Line měla premiéru instagramová živá show Damon Třešňová bomba v dubnu šéfkuchař zvýraznil práci významných osobností, jako je Ashleigh Shanti, která působí v Benne on Eagle v Asheville, kde je šéfkuchařkou kuchyně, vytvořil životně důležité (a jedlé) účty z nesčetných způsobů, jak africké a afroamerické kulinářské tradice prostupují takzvanou apalačskou kuchyní.

Během pandemie Damon pokračovala v hostování nových epizod seriálu On the Line a zároveň věnovala velkou část své pozornosti krmení organizátorů a těch, kteří protestovali proti policejní brutalitě a systémovému rasismu po vraždě George Floyda. Jak demonstrace pokračovaly, šéfkuchařka, která často mluvila o svém úsilí bojovat proti rasismu a misogynii potravinářského průmyslu, si stále kladla verze stejné otázky: Jak mohu udělat více ?

Na obrázku může být Clothing Apparel Sleeve Human and Person

Všichni zúčastnění zažili traumata na pracovišti potravinářského průmyslu vlastním způsobem, říká Damon. Nyní se snažíme znepříjemnit to, co jsme si mysleli, že víme, všechno, co jsme se naučili. Je to jediný způsob.

Letos v srpnu Damon oznámil odpověď: Pomoc , komunitně orientované centrum pro kulinářské objevování a vzájemnou pomoc, které šéfkuchař spouští ve spolupráci s dalšími předními představiteli nočního života a pohostinství Zacharias Gonzalez a Papi Juice's Mohammed Fayaz . S úmyslem otevřít se do prosince bude Auxilio fungovat z testovací kuchyně v brooklynské čtvrti Bed Stuy, kde se nezisková organizace bude snažit implementovat řadu iniciativ zaměřených na rozvoj kariéry lidí z QTPOC v potravinářském průmyslu a řešení problémů potřeby černošských, trans a/nebo domorodých barevných komunit, které zažívají potravinovou nejistotu v New Yorku.

Tyto iniciativy zahrnují případné poskytnutí přední pekárny a kavárny, spolu s prostorem pro vyskakovací večeře, rezidence pro začínající kuchaře, program kulinářského mentorství a spolupráci, která zákazníkům na WIC/SNAP umožní volný přístup k čerstvým produktům. z místních farem. Jak to vysvětluje González, Auxilio bude fungovat jako část studia pro místní queer kuchaře, aby zdokonalili své řemeslo a částečně systém podpory založený na jídle pro členy místní komunity.

Auxilio bude také hostit Damonovu nadcházející neziskovou organizaci, Kia krmí lidi . Inspirováno vizuální umělkyní Lauren Halsey's sídlící v LA Projekt Summaeverythang , která přináší produkty z jižní Kalifornie farmám lidem v South Central Los Angeles, Damon si představuje KFTP jako měsíční doručovací službu, která bude nabízet velké krabice s potravinami pro Black a QTPOC lidi v oblasti Bed Stuy. Sledoval jsem všechny ty lidi, jak balí tyto krabice, používají vysokozdvižné vozíky a ukládají krabice do náklaďáků. A já jsem jako, Ano, to je přesně to, co chci dělat Damon mi řekl, že poprvé viděl Halseyinu práci. Když jsem viděl toho druhého černého, ​​divného člověka dělat, měl jsem pocit, že dobře, to je něco, co bych určitě mohl udělat také .

Damon si dává záležet na tom, aby upřesnil, že KFTP, která bude všechny své dodávky zajišťovat zdarma prostřednictvím kombinace podpory komunity a grantů, nebude jedním z těch programů, které rozesílají odpadky – žánr intervence, ke kterému byla vychována. otázka. Moje máma mě vychovala tak, abych každých pár měsíců rozdával oblečení. Vždycky říkala: ‚No, nedávejte nikomu nic otrhaného‘ a to je můj pocit z tohoto programu, vysvětluje Damon. Jídla je takový přebytek, že dokážeme vymyslet způsob, jak lidem zajistit běžné, dobré produkty a věci ze spíže, aby mohli jíst a vařit jako všichni ostatní.

Obrázek může obsahovat lidskou osobu a prst

Jídla je takový přebytek, že dokážeme vymyslet způsob, jak lidem zajistit běžné, dobré produkty a věci ze spíže, aby mohli jíst a vařit jako všichni ostatní.

Prostřednictvím Kia Feeds the People šéfkuchař o takové řešení usiluje. Možná stejně důležité je, že Damon a její spolupracovníci se snaží využít své zkušenosti ke službě černošským a QTPOC komunitám a zároveň dokázat, že je možné podvrátit toxickou dynamiku, která sužuje průmysl jako celek a nejvíce ovlivňuje pracovníky s marginalizovanou identitou. Hierarchie například nebude řídit žádnou z operací v Auxilio. Prostor bude fungovat společně a kooperativně, se zaměřením na neustálou kontrolu a uplatňování co největšího množství antikapitalistických praktik při provozování neziskové organizace v New Yorku. Všichni zúčastnění zažili traumata na pracovišti potravinářského průmyslu vlastním způsobem, říká Damon. Nyní se snažíme znepříjemnit to, co jsme si mysleli, že víme, všechno, co jsme se naučili. Je to jediný způsob.

Jen za posledních pár měsíců , Damon ji sdílí Sekaný vítězství se světem, oznámil příchod nové iniciativy pro spravedlnost potravin, ozdobil stránky zářijového vydání Harper’s Bazaar a dokonce přistál na hostování pro druhou sezónu Nike's Athletes Cookbook. Šéfkuchařka si však také uvědomuje, že v 26 letech její kariéra teprve začíná. Stále hledám svou cestu v tomto kulinářském světě, říká mi. Neřeknu ‚všechno obor‘, protože to znamená, že nic neovládám. Ve světě jídla žiji v mnoha oblastech. Mám mnoho klobouků.

Společnou nití mezi mnoha Damonovými kulinářskými klobouky je pozornost k osvobozující potřebě výživy – myšlenka, která pro šéfkuchaře v současnosti znamená vzdorovat volání sirén neustálé výroby. Minimálně jednou denně si říkám: Je to zatracená pandemie. Dříve jste pracovali s těmito prostředky a připadalo vám to téměř nemožné. Teď je to během pandemie. Takže je v pořádku nic nedělat , říká a dodává: Pokud vás nezbaví rasová pandemie, pokud vás nezbaví virová pandemie, pokud vás nezbaví strašlivá pandemie nájemného, ​​pořád je to boj o přežití každý den.

Toto je slavnostní poznámka, na které náš rozhovor končí, nezbytná připomínka toho, zda člověk vyhraje Sekaný nebo ne, systém neustálé výroby, ve kterém všichni žijeme, nesmí nikdy zůstat nezpochybnitelný. Boj prostě existuje, říká. Každé ráno se probouzím jako černoška, ​​jako queer žena s mojí přítelkyní. je to každý den.

Jedním z hlavních způsobů, jak Damon v poslední době odolává tyranii života v kapitalismu, je, že si dovoluje chvíle, aby to prověřila. Když už nemám co dělat, zavřu notebook, říká. Rychle se stanu člověkem. Jiná si dopřávala čas, aby se ohlédla a držela blízko všeho, čeho zatím dosáhla: stále marinuji v tom, jaké vítězství Sekaný pro mě to znamenalo, abych to jen tak nezametl pod stůl a nezeptal se co bude dál , říká mi Damon. Ne, v tuto chvíli budu sedět, protože jsem celek Sekaný mistr.