Nebezpečí mikrovln

Getty Images

Je vám z mikrovlnky špatně?

Stránka 1 ze 3

Mikrovlnné trouby jsou v americké domácnosti standardem již více než 30 let. Pokud je vám méně než 40 let, je pravděpodobné, že jste vyrostli s mikrovlnnou troubou než bez ní. Od té doby, co byly mikrovlnné trouby poprvé představeny, byly zdrojem kontroverzí. Výrobci a maloobchodníci s mikrovlnami tvrdí, že mikrovlnné trouby jsou zcela bezpečné. Kritici říkají, že mikrovlnné trouby jsou radioaktivní vražedné boxy, které vaši rodinu obtěžují. Na obou stranách problému je spousta dezinformací; pravda je pravděpodobně někde mezi.



Úplné zveřejnění: Osobně nepoužívám mikrovlnnou troubu. Nemám ve svém domě a nemáme ani na odpočívárně v Globální léčebné centrum kde pracuji Existuje pro to několik důvodů. Za prvé, nejsem fanouškem toho, co vyrábějí - jídlo, které je zmrazené zevnitř, povrchové sluneční teploty zvenčí. Maso se zbarví do šeda a zelenina bude jemná a ochablá. Ovlivňuje texturu, nic nemůžete správně opečet a je nemožné udělat něco křupavého.



Zadruhé, i když mikrovlny nemusí být smrtícími stroji, které někteří tvrdí, domnívám se, že existují skutečná a potenciálně závažná zdravotní rizika.

Mikrovlny a záření

Nejprve oslovme slona v místnosti: záření. Od chvíle, kdy byly poprvé k dispozici, se lidé obávali nebezpečí, že budou mít domácí spotřebič navržený speciálně pro vytváření záření. Sám jsem z toho v minulosti vyjádřil obavy, ale trochu jsem změnil svůj postoj. Nedávné studie naznačují, že skutečné riziko ozáření je minimální. Mikrovlna burrito vás pravděpodobně nezmění na Hulka ani vám nedojde k okamžité smrtelné otravě radiací.



Nebezpečí úniku radiace je však pouze minimální, pokud používáte dobře udržovaný přístroj podle pokynů výrobce. Toto riziko značně roste, pokud jsou poškozeny dveře, závěsy, západka, kryt, napájecí zdroj nebo těsnění. Pokud je stínění narušeno, záření může prosakovat. Mikrovlny jsou regulovány, aby zajistily pouze nízkou úroveň úniku záření - většina z nich se rozptýlí do jedné nebo dvou stop. Starší jednotky s poškozenými těsněními však mohou představovat nebezpečí. Pokud vaše mikrovlnná trouba vykazuje poškození, pošlete ji do recyklačního centra. I při nepoškozené mikrovlnné troubě mohou špinavé těsnění dveří vytvářet mezery, které umožňují únik záření. Po každém použití zkontrolujte svá těsnění. [1]

Mikrovlny jsou obecně chráněny, aby se zabránilo většině úniků záření. Klíčové slovo je však nejvíce. Dokonce i při maximální účinnosti domácí mikrovlnné trouby propouštějí určité záření. Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv umožňuje určité úniky, pokud úroveň radiace klesne pod úroveň, kterou považují za škodlivou pro člověka. [2]

To zní dobře, ale zatím nevíme, jaké dlouhodobé účinky má na lidské tělo pravidelné, nízké dávky mikrovlnného záření. Jsme velmi dobře obeznámeni s účinky akutní vysoké dávky radiační nemoci a nemusím vám říkat, že je to špatné. Dlouhodobé účinky nízkých dávek záření jsou pozorovatelné podstatně těžší.



Studie z roku 2004 zjistila, že malé dávky záření v průběhu let mohou zvýšit riziko leukémie. [3] Ve skutečnosti nám to však o mikrovlnách moc neříká. Tato studie se zaměřila na účinky ionizujícího záření - typ nalezený v lékařských skenerech. Mikrovlny produkují formu neionizujícího elektromagnetického záření, takže studie není zcela použitelná, ale přiměje vás to přemýšlet. V době psaní tohoto článku nebyly dokončeny žádné dlouhodobé studie o účincích mikrovlnného záření na člověka. Je nutný další výzkum.

Děravé chemikálie

Pokud ohříváte jídlo v plastové nádobě, některé z chemikálií, které tvoří plast, se mohou do vašeho jídla skutečně vyplavit . Chemikálie, jako je acetyltributylcitrát a dioktyladipát, jsou součástí plastů a zahřívání plastových nádob na potraviny, nádobí nebo plastových obalů by mohlo způsobit jejich uvolnění. [4]

Rychlost chemické absorpce závisí na řadě faktorů. Teplota, doba trvání tepla, typ plastu a typ jídla ovlivňují chemický přenos. [4] Staré, poškrábané nebo poškozené nádoby s větší pravděpodobností uvolňují škodlivé částice. [5] Pravidelné používání, jako je mytí v myčce, zvyšuje rychlost vyluhování. Teplo se jeví jako nejhorší pachatel ze všech, což zvyšuje rychlost chemického přenosu až 55krát. [6] Chemické loužení se zdá být v mikrovlnách vyšší než u jiných metod ohřevu. [4]

Plasty pro mikrovlnnou troubu, které nejsou hodnoceny jako bezpečné pro použití v mikrovlnné troubě (např. Diethylhexyl adipát - DEHA), je obzvláště špatný nápad . Komerční přilnavý obal může být vyroben z polyvinylchloridu (PVC) - o kterém je známo, že způsobuje rakovinu. Nádoby vyrobené z polyethylentereftalátu (PET nebo PETE nebo plast č. 1), jako je většina lahví na sodovku, mohou při opakovaném použití vyluhovat karcinogenní ftaláty narušující hormony. Mnoho lahůdek je zabaleno v plastu vyrobeném z polyvinylchloridu (PVC nebo plastu č. 3), který může vyluhovat dioxiny způsobující rakovinu. Polystyren (PS nebo plast č. 6, známý také jako polystyren) je dalším problémem. Základní složka, styren, je spojována s podrážděním kůže, očí a dýchacích cest, depresí, únavou, zhoršenou funkcí ledvin a poškozením centrálního nervového systému. [7]

Dobře, takže nebudete používat mikrovlnné plasty, které nejsou bezpečné pro mikrovlnné trouby. Problém vyřešen, že? Bohužel ne. Mikrovlnná trouba není pojem, který je zvlášť přísný. Například polykarbonát č. 7 je odolný plast, který se nachází v některých nádobách a kojeneckých lahvích Tupperware. Obvykle je označen jako bezpečný pro mikrovlnné trouby. National Institute of Environmental Health Sciences varuje, že opakované mikrovlny mohou způsobit rozpad polykarbonátového plastu. [8] Polykarbonát vyluhuje bisfenol A (BPA) narušující hormony, zejména při zahřívání. [9]



Milwaukee Journal Sentinel provedl analýzu produktů „vhodných pro mikrovlnné trouby“. Studie zjistila, že výrobky prodávané kojencům uvolňují toxické dávky bisfenolu A při zahřátí. Při laboratorním testování byly nádoby s 10 položkami ohřívány v mikrovlnné nebo konvenční peci. Bylo zjištěno, že se BPA vyluhuje ze všech. Zjištěná množství byla na úrovních, které mohou způsobit neurologické poškození laboratorních zvířat. [10]

Washington Post publikoval článek o nebezpečných chemických látkách v plastech. Provedli stovky plastových výrobků prostřednictvím scénářů „skutečného světa“, včetně ohřevu mikrovlnami. Výsledky ukázaly, že estrogenní chemikálie prosakovaly z 95 procent plastových výrobků. Vedoucí vědkyně Deborah Kurrasch zdůraznila: „Mnoho alternativních chemikálií nebylo adekvátně testováno, protože nemusí být ... Sloučenina je považována za bezpečnou [podle FDA], dokud se neprokáže opak. [11]

Jak mikrovlny ovlivňují kvalitu potravin

Mikrovlny mění obsah živin v potravinách; tato skutečnost není diskutována. Otázkou je, zda mikrovlnná trouba mění nutriční obsah potravin jinak než jiné formy vaření. Většina druhů vaření nějakým způsobem mění živiny. Brokolice například při vaření ztrácí asi 74 až 97 procent svých antioxidantů. [12] To platí bez ohledu na to, zda ho vaříte v mikrovlnné troubě nebo na varné desce. Brokolice si zachovává většinu svých živin, když je v páře.

    Další strana