Dobré a špatné konzervační látky

Dobré a špatné konzervační látky Stránka 1 ze 2

Většina seznamů složek se čte jako vysokoškolské knihy o chemii. Po každodenních potravinách, jako je pšenice a mouka, následuje seznam organických a anorganických chemikálií ohýbajících oční bulvy a zkroucujících jazyk - poly-this, dextro-that, carbonate-the-other. Většina z těchto matoucích sloučenin je tam hozena, aby váš Wonder Bread nezachytil úžasné bakterie nebo váš Power Bar nevydával silný zápach. Většina z těchto konzervačních látek je schválena FDA a výrobci z celého srdce přijali. Ale ne všechny jsou zcela bezpečné. V tomto článku vysvětlíme škodlivé přísady od neškodných a poskytneme vám užitečné informace, které budete potřebovat k dešifrování všech seznamů složek, se kterými se v budoucnu setkáte.

dobrý

Výhodné konzervační látky

Následující konzervační látky jsou podle FDA zcela bezpečné pro spotřebu. Není známo, že by způsobovaly alergické reakce nebo nepříznivé účinky na zdraví, pokud se používají v malém množství. Většina z nich je přírodních - buď vytlačených z produktů Matky přírody, nebo postavených chemicky za chemicky, aby byly jako oni. A věřte tomu nebo ne, některé z nich jsou pro vás skutečně dobré.

Vitamín C

To je pravda, kromě toho, že je to nezbytný vitamin, potenciální bojovník proti rakovině a skvělý doplněk výživy, je starý dobrý vitamin C také skvělým konzervantem. Stejné vlastnosti, které z něj dělají super vitamin - hlavně jeho schopnost zadržovat kyslík z demoliční dílny - také udržují potraviny čerstvé a barevné.



Kde se nachází: Vzhledem k tomu, že má dvojitou funkci jako konzervační látka a jako vitamin, používá se vitamin C (známý pod svým technickým názvem, kyselina askorbová, na seznamech složek) v překvapivém počtu potravin. Nachází se v uzených masách, jako je slanina a šunka, například, a v mnoha ovocných džusech. Vkládá se také do obilných mouček, želé a konzerv, houby v konzervách a artyčoky.

Kyselina citronová

Kyselina citronová je bratranec vitaminu C a je stejně působivou přírodní konzervační látkou a přísadou. Pokud jde o kyseliny, je to docela slabé - například neschopné sníst díru v desce stolu. Přesto dělá zázraky v potravinách, kde pomáhá udržovat bakterie a plísně na uzdě. Kupodivu většina kyseliny citrónové nepochází z citrusových plodů. Plíseň - aspergillus niger - vyrábí jednu molekulu najednou. Forma šťastně produkuje kyselinu citronovou, pokud má pěkný přísun sacharózy (cukru). Kyselina citronová se přirozeně vyskytuje v celém těle a nezpůsobuje žádné vedlejší účinky u 99,9% populace. Velmi, velmi malá část populace netoleruje věci, ale stav je tak vzácný, že téměř neexistuje.

Kde se nachází: Kyselina citronová se hojně používá v nealkoholických nápojích jako konzervační látka a ke zlepšení chuti. Kyselina dodává kyselému punči cokoli, v čem je, a objevuje se v mnoha potravinách, které potřebují extra kyselou kopu. Kyselina citronová se také používá v některých čisticích prostředcích pro domácnost k vyrovnání úrovní pH.



Ještě pár dobrých a pak vám představíme padouchy ...

Další strana