Jak pít koňak

GettyImages

Jak vybírat, pít a mluvit s koňakem jako skutečný znalec

Redakční tým AskMen důkladně prozkoumá a zkontroluje nejlepší vybavení, služby a sponky pro život. AskMen může dostat zaplaceno, když kliknete na odkaz v tomto článku a koupíte si produkt nebo službu.


Zdá se, že existují dva druhy koňakových pijáků. První: staří muži, kteří usrkávají čistý koňak, s největší pravděpodobností v knihovně nebo studovně, zatímco nosí třídílný oblek a kouří dýmku. Druhý, rappeři, kteří o své lásce k Henny napsali celé písně. To je pravděpodobně místo, kde většina lidí poznává koňak.





Pro začátečníky je koňak brandy vyrobená v koňakové oblasti ve Francii a zrálá minimálně dva roky. Ačkoli je to technicky destilované víno, koňak obvykle přichází s více než 40% a má bohaté, sladké tóny vanilky a karamelu.

Jedním z důvodů, proč je koňak tak milovaný všemi, od rapperů až po vašeho dědečka, je to, že je to všestranný duch, který hraje dobře jak sám o sobě, tak i v různých koktejlech. Představte si to spíše jako hnědého destilátu než jako destilované víno. Jak říká hlavní barman Pacific Standard Time Scott Stroemer, s chválou to není bourbon. Zní to dost snadno, ale vidím to pořád. Suchší, jemnější příchutě, dokončovací sudy, které přinášejí další příchutě (včetně Sherry a Port) a jasné ovocné tóny křičí protřepané koktejly s limetkou a nádechem cukru tyto tóny vylepšuje. Jednoduše řečeno, je to duch, který si zaslouží místo ve vašem domácím baru, ať už je to pro koktejlové aplikace nebo pro popíjení po večeři.

Základní informace:

Nejprve si projdeme fakta o koňaku, která potřebujete znát.

  1. Koňak lze vyrábět pouze v šesti regionech, které obklopují město Cognac. Těmito regiony jsou Grand Campagne, Petit Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois a Bois Ordinaires.
  2. Koňak musí být vyroben z jednoho (nebo kombinace) tří bílých hroznů: Ugni Blanc, Folle Blanche a Colombard
  3. Francouzi dabovali lihovinu Cognac, která je vyrobena z brandy , což znamená voda života
  4. Žádný koňak nelze vyrobit z vína s přidanými siřičitany
  5. Hrozny se sklízejí podobně jako při výrobě vína, ale kapalina se poté destiluje pomocí destilačních měděných destilací, aby se dosáhlo vyššího obsahu. Cognac se destiluje dvakrát, nejprve malosériovou destilací, která produkuje brouillis, a pak podruhé, aby se vyrobila brandy
  6. Zatímco tento brandy je pravděpodobně docela zatraceně dobrý, většina koňaků jsou směsi, které mísí mistři s desetiletými zkušenostmi

Jaký je rozdíl mezi koňakem a brandy?



Jedním z velkých rozdílů mezi koňakem a běžnými brandy je bohatá historie a příběhy koňaku. Cognac se liší od ostatních brandy díky úžasné historii, která ho obklopuje, říká manažer baru The NoMad Hotel Nathan O'Neill. Koňak strávený ve dřevě.

Jak se říká, Cognac byl poprvé vyroben, když farmáři chtěli posílit víno odstraněním vody, aby bylo lehčí přenášet přes pole, což zlevnilo a usnadnilo přepravu na dlouhé vzdálenosti. Cognac existuje od roku 1600, stejně jako mnoho značek Cognac, které pravděpodobně znáte. Společnost Hennessey, která představuje více než 50% veškerého prodeje koňaku ve Spojených státech, nedávno oslavila své 250. narozeniny a Martell a Remy Martin překonali 300 let starou známku.

Zatímco koňak je brandy, ne všechny brandy jsou koňaky. Cognac musí splňovat velmi specifické klasifikace, aby splnil standard Cognac ve srovnání se standardem Brandy, který nemá žádný požadavek na kvalitu. Nejprve musí být koňak vyroben v šesti regionech v koňaku. Zadruhé, může zrát pouze ve francouzských dubových sudech. Cognac musí také splňovat jednu z určených klasifikací. Na štítku se nejčastěji zobrazují tři klasifikace: VS, VSOP a XO. VS, také známý jako Very Special, znamená brandy je ve věku minimálně dvou let. V.S.O.P dosahuje v procesu stárnutí minimálně čtyř let a je zkratkou Very Special Old Pale. X.O., neboli Extra starý, stárne minimálně deset let, což znamená, že je opravdu dobrý. Protože většina koňaku se skládá z několika různých brandy , věková klasifikace vychází z věku nejmladších brandy ve směsi.

Jak pít: Čisté



Pokud jste skotský nebo žitný pijan, Cognac je přímo ve vaší uličce pro nový úhledný doušek. Začněte s XO Cognac. Čím více koňaku na věk, tím komplexnější příchutě, takže XO dodá jemný vrstvený koňak. Podávejte jej čistý, bez ledu nebo vody, při pokojové teplotě. Dejte mu vír, nechte ho lehce otevřít a užívejte si!

Jak pít: Koktejly

Jednou z mých oblíbených částí koňaku je, že navzdory své pověsti, že se jedná o nejlépe hodícího se ducha, je koňak také základem některých opravdu zabijáckých koktejlů. Historicky byly Brandies jednou z hlavních základen většiny koktejlů. I když je dnes pravděpodobnější, že ve většině jídelních lístků najdete koktejly na whisky nebo tequilu, existuje několik koňakových koktejlů, které rozhodně stojí za to se zeptat svého barmana. Uložte si VS a koňaky VSOP na koktejly - mladší věk bude hrát lépe v koktejlech a bude cenově dostupnější pro vaši peněženku.

Hledáte jednodušší recept? Smíchejte koňak s trochou zázvorového piva a kostkou ledu. Je to jednoduché, osvěžující a jak upřednostňují svůj koňak ve Francii.

  • Postranní vozík: Cognac v tomto klasickém koktejlu září pomocí pomerančového likéru a citronové šťávy. Je to velmi klasický přípravek, který umožňuje duchovi prosvítat, říká Nathan
  • Sazerac: Pro fanoušky staromódní, rozdejte žitnou whisky pro koňak. I když to může znít jako riff na klasickém koktejlu, Cognac Sazerac existuje už více než 140 let
  • V bublině: Ideální pro oslavy (nebo horký letní den), přidejte kostku cukru a koňak do sklenice, promíchejte a doplňte bublinkami. Je to pěkný riff na vaše obvyklé bubliny

Nákup:

Ačkoli můžete na láhvi koňaku snadno vyhodit několik stovek dolarů, Cognac nemusí být zlomením banky. Jsme ve skvělé době pro Cognac (a většinu ostatních brandy), protože vidíme, že na trh přichází spousta jedinečných malých výrobců a nezávislých stáčíren, říká Nathan. I když můžete na láhev snadno utratit více než 40 000 $ (není to vtip!), Existují cenově dostupné láhve, které sedí hluboko pod 200 $ a ještě lépe 50 $.

Pierre Ferrand 1840

Pierre Ferrand 1840 je do značné míry koktejlovým zlatým standardem, říká Scott. Vyšší důkaz, agresivní příchutě, skvělá cena, prvotřídní výrobce. Kdybych měl jen jednu láhev, je to ono. Je to trhací Sidecar. Nathan souhlasí a říká, že Pierre Ferrand je fantastický koňak, který ukazuje skutečnou zralost hroznů, které jsou zvýrazněny na nose a patře, a navíc při míchání na koktejly drží velmi dobře. Plní se do horkých 45% ABV, takže to není pro slabé povahy, ale dobře se hodí jak v koktejlech, tak v čistotě.
39,99 $ na Drizly.com

Camus XO Elegance



Pro vyšší cenový bod je Camus XO nutností. Sedíte-li pod 100 $ za láhev, je to to, co si chcete nechat pro zvláštní návštěvníky nebo zvláštní příležitosti. Tóny vanilky a karamelu dobře ladí s citrusovými tóny meruňky.
98,00 $ na Drizly.com


AskMen může dostat zaplaceno, když kliknete na odkaz v tomto článku a koupíte si produkt nebo službu. Chcete-li se dozvědět více, přečtěte si naše úplné znění podmínky použití .