Tiki Beers 101: Co jsou zač a proč byste je měli pít

Tiki pivo s kokosem

GettyImages

Co je to s pivem Tiki? Pivovary vysvětlit

Karl Klockars 29. března 2019 Sdílet Tweet Flip 0 akcií

Tiki renesance národa je v plném proudu po celá léta, takže nepřekvapuje, že se pivovarníci po celém světě stále častěji, ehm, inspirují chutí a kořením tiki kultury.

PŘÍBUZNÝ: Divná piva



Piva Tiki - vyznačená použitím tropického ovoce a koření, která někdy, ale ne nutně, odrážejí konkrétní koktejl tiki - jsou malým, ale rostoucím trendem ve světě piva. Ovocné příchutě v pivu jsou dobře zavedené a národní řemeslná pivní scéna šíří ovoce a pivo někde kolem roku 2014, kdy jste se nemohli vyhnout domácímu radleru, krvavě oranžové IPA nebo bledému pivu z mučenky.

Ale je to specifická kombinace citrusů, ovoce, možná nějaké laktózy pro sladkost a neobvyklých koření nebo dokonce ořechů v pivech, které tlačí profily na území tiki. Přemýšlejte o kokosu spárovaném s ananasem, stárnutím rumového sudu a pivu zakončenými mátou a kořením. Všechny tyto věci tvoří pěkně divoká piva od pobřeží k pobřeží.

Nikdy jsem nepotkal skupinu lidí, která by se více zajímala o tiki věci než o pivovary, říká Ben Fasman, GM z taproomu Past na myši Off Color Brewing v Chicagu. Udělali jsme pár afterparties [Festival of Barrel Aged Beer] a vždy připravujeme tiki nápoje pro tato menu - a tiki nápoje se prodávají rychleji než pivo.

Off Color ví něco o pivech tiki: Označují své tropicky ovocné pivo Spots jako tiki weiss s mučenkou a grapefruitovou slupkou. Ukázalo se, že je extrémně populární jako sezónní pivo. (Letošní verze byla nedávno uvařena na dvojnásobný objem než loni.)

I když je Chicago velmi oblíbené pro tiki piva, nemusíte být daleko od oceánu, abyste pocítili přitažlivost Polynésie. Pivovar Funky Buddha v Oaklandu na Floridě představil loni na jaře pivo tiki s názvem Huki Idol, dvojité IPA plné mučenky, limetky a máty, a později v tomto roce vydávají pivo založené na koktejlu Zombie a stráví nějaký čas luxováním uvnitř sudu s rumem. Není překvapením, že tým Funky Buddha miluje tiki.

Jsme něco víc než co by kamenem dohodil od Mai Kai, což je jedna z klasických tiki institucí po celé zemi; jdeme tam šest let od založení pivovaru, říká manažer značky John Linn. Hukilau je jednou z velkých tiki událostí roku ve Fort Lauderdale; účastníme se toho. Takže jsme chtěli udělat pivo, které bylo ódou na tiki koktejly.

PŘÍBUZNÝ: Nejlepší jarní pivo, podle Brewers

Máta není pro pivo obzvláště normální příchuť (pokud nemluvíte o silných imperiálních stoutech), ale je to nezbytná příchuť pro doplnění koktejlového profilu. Mýtu si představujeme jako ozdobný vrchol koktejlu tiki. Je to tak dobrá a klasická obloha; dodává svěžest, nepřekonává, vysvětluje Linn. Je tu jen proto, aby vám na konci dodala ten svěží charakter, protože je tu tolik ovoce - a také proto, že se jedná o IPA, myslím, že to s chmelem funguje docela dobře.

Chlast v teplém počasí

Vzhledem k tomu, že mnoho z těchto piv tiki si můžete vychutnat v teplejším podnebí, samotné vaření je často koláčové, lehké a snadno se pije. Obvykle jsou také jednorázové nebo částečně vzácné, ale u Texas Galveston Brewing tomu tak není. Jejich Tiki Wheat je jednou z jejich vlajkových lodí a je v posledním půl desetiletí. Vaří se s pěti kilogramy čerstvě popraskaného koriandru na základně polopšenice z polovičního ječmene na pivo, které podle majitele Mark Dell’Osso dává překvapivou a výraznou citrusovou / oranžovou barvu.

To plus spolehlivá dostupnost v plechovkách dělá nějaké docela skvělé pití na pláži, což dává smysl, protože Galveston Brewing je doslova pár kroků od Mexického zálivu. Na pivo si také zvykli na speciální výčepní speciality, včetně kokosových, kiwi a krvavě oranžových nálevů. Součástí naší komunity je oblast zvaná Ostrov Tiki, takže jsme cítili, že trochu klobouku dolů před plážovou atmosférou, která se přirozeně hodí k pivu. Všichni jsme zde, protože rádi žijeme ostrovní život.

Going Coco-Nutty

Byl to kokosový IPA, který vlastně dostal do průmyslu Kylea Arnolda z Southern Grist Brewing v Nashvillu. Po přestěhování z Chicaga na jih mu ochutnávka piva pomohla dostat se do kontaktu s týmem, který v roce 2016 dostal Southern Grist ze země. O několik setkání homebrewů později Arnold pomáhal ve výčepu a vařil jeden ze svých oblíbených receptů, nyní známých jako BroCoNut. .

Jejich série tiki piv, pojmenovaná pro brzy otevřený tiki bar v Nashvillu s názvem Chopper, přinesla dvě různé možnosti zaměřené na koktejly: jedno založené na koktejlu Jet Pilot a Zombie. Tým Chopper, který se narodil z vyskakovací akce tiki v Barista Parlour, nalil tiki nápoje, zatímco Southern Grist podával pivo tiki vedle - a také společně, protože barový tým používal pivo jako přísadu do koktejlů.

Výzva piva Tiki

Nejtěžší část toho, jak ochutnat tyto vaření, že? Ne rum nebo ovocná část, ale esoteričtější koření a sirupy, které dotvářejí tolik z těchto koktejlů. Mnoho těchto tiki nápojů se spoléhá na hořké a různé likéry, které k pivu zjevně nemůžeme přidat, řekl Arnold.

Musíme někdy být kreativní ve věcech, které můžeme přidat, abychom se pokusili replikovat tyto příchutě, dodal. Falernum je likér na bázi mandlí, takže pro Zombie jsme do sekundárního [fermentoru] přidali pražené mandle. U grenadinu je to v podstatě sirup z granátového jablka, takže jsme přidali trochu pyré z granátového jablka. Jen trochu, protože jsme nechtěli, aby to bylo dominantní.

PŘÍBUZNÝ: Nejlepší párování jídla a piva

Fasman řekl totéž o vyvážení jejich chutí. Skořice byla ta, o kterou jsme se báli [u předchozího piva, Grizzly King], protože skořice v pivu přemůže všechno. Bylo to velmi minimální množství, dost - podobně, někteří lidé to opravdu nemohli ani ochutnat, ale stačilo to dát chladné, téměř slané tropické dochuti, vysvětlil. Něco jako grenadin, mandle nebo orgeat [sirup] - takových věcí by bylo trochu moc. I ananas by byl trochu moc.

S čerstvými, inspirovanými a zábavnými příchutěmi mohou být piva tiki hodně zábavné a stejně jako dobrý koktejl tiki by vám mohly pomoci dostat vás do tropičtějšího stavu mysli. Bez ohledu na to, kde pijáci mohou být, to je jedna věc, kterou ocení každý.

Mohli byste také kopat:

  • Nejlepší destinace pro pivní kation
  • Zdraví Výhody piva
  • Nejlepší pivní sudy