Lanýže: Proč je to tak drahé?

Lanýže: Proč je to tak drahé?

Proč jsou sakra lanýže tak drahé?

Stránka 1 ze 2 Můžeme zaručit, že každý, kdo si přečte tento článek, si tuto otázku v určitém okamžiku položí, ať už při zkoušce úchvatných rozměrů, nebo při nákupu luxusního jídla pro zvláštní příležitost. Některé splňují cenu. Ostatní, no, ne tolik. Tato série se bude zabývat některými z nejdražších a nejluxusnějších potravin na světě a zeptá se: Proč jsou sakra tak drahé?

Lanýže: jen humbuk nebo skutečná kvalita?

Existují potraviny, které mají mezi hosty téměř mýtický status, a proto mají obrovskou prémii, která nás stojí stovky (někdy i tisíce) dolarů, jen abychom měli tu čest je zažít.

Stojí to za to? Jak tomu často bývá, některé jsou a z platných důvodů mají vysokou cenu, jako je nedostatek, krátká sezóna dostupnosti nebo neuvěřitelná úroveň dovedností při jejich tvorbě. Jiní to však neudělají a přemrštěné ceny za jejich nákup jsou stejně výsledkem humbuku, jako kvality.

lanýže

V říjnu 2010 jsem navštívil jednu z nejznámějších italských restaurací v Londýně. Je to jeden z mých oblíbených ve městě a byl jsem tam několikrát na oběd a večeři. Při této příležitosti jsem tam však byl ze zvlášť dobrého důvodu.



Snědl jsem předkrm a pak trpělivě čekal, až se číšník znovu objeví s malou miskou těstovin. Za ním následoval manažer, který zase nosil v jedné ruce malou váhu o velikosti kreditní karty a v druhé důvod mé návštěvy: malý bílý lanýž, cenná kulinářská houba. Byl to začátek krátké sezóny bílých lanýžů, jednoho z mých oblíbených časů v kulinářském kalendáři.

Zvážil lanýž přede mnou a poté z něj oholil malé listy, dokud moje mísa nebyla vyzdobena vrstvami houby. Poté ještě jednou zvážil lanýž a poznamenal si, kolik toho naservíroval, než mě opustil, abych mohl s mísou pokračovat. Výsledkem bylo kulinářské nebe, ale skončilo to těžkým šekem - téměř 100 $ za samotné jídlo.



To je věc lanýžů: Trochu jde dlouhá cesta, ale trochu také dlouhá cesta k vyprázdnění bankovního účtu. Nedávno byl prodán příklad vážící něco málo přes tři libry za více než 300 000 $ a nabídka úplného lanýže může znamenat, že splátka hypotéky chybí měsíc.



Možná se zeptáte: Proč jsou sakra lanýže tak drahé?

argument pro drahé lanýže

Jak rostou

Mohou existovat stovky odrůd lanýžů, ale ty, které mají nejvyšší ceny, jsou černé lanýže z Perigordu ve Francii a bílé lanýže z Umbrie a Piemontu v Itálii.

Ačkoli je možné úspěšně čerpat lanýže, ty nejlepší příklady závisí na jedinečných podmínkách, aby se dařilo. Tyto podmínky se velmi obtížně replikují a mnoho gurmánů tvrdí, že farmové verze se neshodují s jejich divokými protějšky.

Lanýže jsou hlízy a rozvíjejí se díky symbiotickému vztahu se stromy, jejichž kořeny se drží. Přitahují vodu ke stromům a na oplátku jim při růstu odebírají živiny. Aby lanýž vzkvétal, musí i strom.



Jedná se o nejistý obchod, což znamená, že počty lanýžů sklizených každý rok se mohou enormně lišit. Nejlepší lanýže budou mít vždy vysokou cenu, ale v letech s nízkým výnosem se tato cena může zdvojnásobit nebo ztrojnásobit.

Čtěte dále a zjistěte, zda lanýže stojí za to ...

Další strana